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お花に関するまとめコラム

食べられる花シリーズ①

食べることのできるお花をエディブルフラワーと呼んでいます。食べれるお花は、観賞用とは違い野菜と同じように、安心して食べるためにつくられたお花です。
エディブルフラワーには品種もたくさんあり様々なカラーが楽しめて、バランス良く多くの栄養素が含まれている事がわかってきました。野菜や果物と同じ様な感覚で日常の食生活に、エディブルフラワーを取り込んで楽しんでみてはいかがでしょうか。

|エディブルフラワーの種類

ペチュニア

ペチュニア

普段観賞用として見ている多くの花ですが、春から夏にかけてみられる花が、デージー・ベゴニア・ペチュニア・バーベナ・インパチェンス・ニチニチソウ・トレニアなど。冬から夏にかけてみられる花は、パンジー・ビオラ・アリッサム・ノースポール・キンギョソウなど食べられる花として扱われている種類が豊富にあります。

|保存はドライフラワーにしてハーブティーで~

出典:https://pixabay.com/ja

出典:https://pixabay.com/ja

湿気に弱いエディブルフラワーは、すぐにダメージをうけてしまうので新鮮な花を使いましょう。花びらが落ちないようになるべく細かい網に固定し、晴れた日の風通しの良い場所で1〜2週間乾燥させます。カリカリという音になればドライフラワーの完成です。
お好みで紅茶と一緒に保存すれば風味も増し、より鮮やかな手作りハーブティーが出来ます。

|サクラ

サクラ

サクラ

サクラの花は塩漬けにした物をお茶や、和菓子などで食べた事のある方も多いのではないでしょうか。エディブルフラワーとして生の状態では、なかなか流通していませんが、香りを選ぶので有ればオオシマザクラであり、花の姿を楽しむのであれば八重の花が綺麗ですね。

|ナスタチューム

出典:http://photozou.jp/photo/show/

出典:http://photozou.jp/photo/show/

ナスタチュームは、初夏から秋にかけて黄色やオレンジのカラフルな花を咲かせる草花です。ソフトな口当たりで食べやすく、味はワサビ菜やクレソンのようにピリっと辛味があります。葉ももちろん食べられます。ビタミンCやミネラルを豊富に含んでいますから美容効果も期待できそうです。

|まとめ

エディブルフラワーは野菜と同様に、食べる事を目的として栽培されている為、農薬も化学農薬を使用せず栽培している所がほとんどです。決して、花屋やホームセンターなどのお花は口にしないように注意しましょう。
また、花の中には有害な花(オダマキ・キキョウ・アネモネなど)もあるのでエディブルフラワーとして売られている花を購入するようにしましょう。